طريقة عمل الكوسا باللبن او شيخ المحشي

[*]أولا نبدأ بالحشوة:

[*]نحمر البصلة المفرومة بالزيت أو السمن لتذبل ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج

[*]نضيف الملح والفلفل وبعد الاستواء نرفعها عن النار ونضيف الصنوبر ونقلب

[*]نترك اللحم ليبرد ثم نبدأ بحشو الكوسا

[*]بعد الحشو نحمي زيت القلي ونبدأ بقلي الكوسا المحشية الى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها

[*]لتحضير اللبن:

[*]نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط ونخلط

[*]نصب اللبن في القدر

[*]لكل كيلو لبن نحتاج قدرهم ماء ونذيب فيه النشاء على البارد

[*]نضيف الماء فوق اللبن ونحرك

[*]ملاحظة: (اذا كنت لاتحبين استخدام البيض يمكن اضافة ملعقة نشاء الى الماء ليصبحوا ملعقتان ونصف نشاء)

[*]نضع اللبن على النار ونستمر بالتحريك الى ان يغلي اللبن لكي لايفرط

[*]ملاااحظة: (لاتغطي اللبن بعد الغليان لكي لايفرط اللبن ايضا)

[*]نصب الكوسا المقلية في اللبن ونتركهم على نار هادئة 3 دقائق ويقدم