كيفية تحضيرطاجن الكشك المعمر

من طرف **jassim** السبت 25 مايو 2019, 5:51 pm

المقادير

2 x معلقة كبيرة سمن

2 x كوب لبن كامل الدسم

2 x معلقة كبيرة سكر

2 x معلقة كبيرة جوزهند

1 x كيلو كشك

1 x كوب قشطة

½ x كوب زبيب

½ x كوب فول سودانى

الخطوات

إنقعى الكشك فى الماء ثم صفيه .

قلبى على النار اللبن مع السمنة مع القشطة مع السكر .

بعدين أضيفى خليط اللبن لخليط الكشك ثم أضيفى الزبيب وجوز الهند والفول السودانى .

ضعى الخليط فى طاجن وأدخليه الفرن حتى يحمر الوجة ثم قدميه .

من طرف **jassim** السبت 31 أكتوبر 2020, 6:52 pm

زربيان عدني باللحم

مجموع الوقت

2 ساعة
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
4 أشخاص
سهل

المكوّنات

    بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح - 2

    لحم غنم مع العظام - 500 غرام

    بطاطس حجم وسط مقطّع إلى شرائح - 3

    لبن زبادي - كوب

    ثوم - رأس

    ملح - ملعقة كبيرة

    كمون - ملعقة كبيرة

    فلفل أسود - ملعقة صغيرة

    كزبرة جافة - ملعقة صغيرة

    بهارات عربية مشكلة - ملعقتان صغيرتان

    كركم - ربع ملعقة صغيرة

    حبهان أي هيل صحيح - 5 فصوص

    قرنفل - 5 فصوص

    قرفة عيدان - 1

    مقادير سلق الأرز:

    أرز بسمتي - كوبان

    حبهان أي هيل صحيح - 5 فصوص

    قرنفل - 5 فصوص

    ورق غار - 1

    زيت نباتي - ملعقة كبيرة

    ملح - ملعقة كبيرة

    زعفران منقوع بماء - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في قدر الضغط، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل على دفعات واقليه حتى يكتسب اللون الذهبي الداكن. صفّي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
2- في القدر نفسه، ضعي اللحم والبطاطس. قلّبيهما حتى يتداخلا.
3- في الخلاط الكهربائي، ضعي اللبن الزبادي، الثوم، الهيل، القرنفل، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، الكركم والقرفة. أضيفي ثلث كمية البصل المقلي واطحني المزيج حتى يتجانس.
4- أضيفي خليط اللبن الزبادي إلى مزيج اللحم والبطاطس. أضيفي ثلث كمية البصل المقلي وقلّبي المكونات حتى تتداخل. إضغطي القدر لـ30 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خفّفي النار ثم ارفعي الغطاء.
5- في قدر على نار متوسطة، ضعي 4 أكواب من الماء ثمّ أضيفي الهيل، القرنفل، ورق الغار، الزيت والملح. عند الغليان، أضيفي الأرز وضعي الغطاء. أسلقي الأرز لـ10 دقائق. 6- صفّي الأرز من الماء وضعيه في وعاء.
7- في قدر، ضعي طبقة من مزيج اللحم تليها طبقة من الأرز. أضيفي القليل من البصل. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
8- زيدي مزيج الزعفران على الوجه. ضعي القدر على نار هادئة لـ15-20 دقيقة. 9- قدّمي الطبق ساخناً ألف صحة!