سمك بالكاري

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة مضادة للإلتصاق على النار، واقلي البصل والثوم والزنجبيل، حتى تصبح ناعمة.

2. إطحني القرنفل، والهيل، والفلفل الحار، وبذور الكمون، والكزبرة، بواسطة الهاون. ثم، أضيفيها إلى المقلاة، مع بهارات غارام ماسالا، والكركم، وبضع نقاط من عصير الليمون الحامض.

3. ثم، أضيفي فيليه السمك، سواء كاملاً أو مقطعاً إلى المقلاة، واطهيه من 4 إلى 5 دقائق، حتى يصبح لونه أكمد. ووزعي، بعدها، البندورة المفرومة، والكرزيّة، واسكبي الماء، وضعي الكزبرة الطازجة. ودعي هذه المكوّنات على النار لـ15 دقيقة.

4. وبعدها، أضيفي السبانخ والزبادي، ودعي هذه المكوّنات على النار، لتصبح أكثر كثافةً، أي لحوالي 5 دقائق.

5. قدّمي فيليه السمك مغطّى، مع ما تبقى من الزبادي، والقليل من الليمون الحامض، وكمّ إضافي من الكزبرة