طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني

نصف كيلوغرام من اللحمة الضاني.

كيلوغرام من البامية.

ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

حبة من البصل.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

نزيل قمع أو رأس حبات البامية باستخدام السكين، ونقشر البصلة، ثمّ نقطعها إلى قطع صغيرة.

نضع مقداراً قليلاً من السمن في قدر على نار هادئة، ثمّ نضيف البصل المقطع إليها، ونتركه حتى يذبل.

نضيف قطع اللحم إلى المزيج ونقلبه جيداً.

ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات، ونخلط المكوّنات معاً، ثمّ نترك الخليط على النار حتى تستوي اللحمة.

نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً.

نضع عصير الطماطم في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي، ثم ّنرفعه عن النار ونتركه جانباً.

ندهن صينية بالقليل من السمن، ثمّ نضع نصف الكمية من البامية فيها، ثمّ نضيف مزيج اللحمة، ثمّ نضيف الكمية المتبقية من البامية.

نسكب عصير الطماطم فوق المزيج في الصينية.

نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى يستوي المزيج.

نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نقدم طاجن البامية ساخناً.

التوقيع