طريقة عمل صلصة المايونيز
صلصة المايونيز
وقت التحضير: 10 دقائق
المقادير:
عدد 2 بيضة
1 ملعقة مستردة صغيرة
2 ملعقة خل كبيرة او ليمون 1
1/2 كوب زيت ذرة عدد
فص ثوم مهروس مقدار
ملح وفلفل أسود
1/2 ثمرة بطاطس صغيرة مسلوقة
التحضير:
يضرب البيض مع الخل والملح والفلفل والمستردة جيدا
– يفضل بمضرب كهربائي
تضاف البطاطس وتقلب جيدا مع الخليط السابق
يضاف الزيت نقطة نقطة
(مثل الحنفية التي تسرب الماء)
مع التقليب في اتجاه
واحد حتى يغلظ القوام ويصبح كالكريمة حينها
يمنع فورا إضافة الزيت والضرب
يترك في مكان بارد حتى وقت الاستخدام
ملاحظات: يصب الزيت قليلا قليلا حتى لا يتقطع المايونيز
قد لا تحتاجين إلى كمية الزيت كلها
فقط صبي حتى يصير كالكريمة ويغلظ قوامه
تستخدم البطاطس المسلوقة لتقليل كمية الزيت المستخدمة
المعالجة: إذا تقطع المايونيز يمكن معالجته بأحد الطرق
يخلط بيضتين على ملعقة صغيرة من الخل في سلطانية ثم
يضاف المايونيز قليلا قليلا مع التقليب في اتجاه واحد
يدعك صفار بيضة ناضج
ثم يضاف إليها المايونيز المقطع كما في السابق
موضوع: طريقة عمل صلصة المايونيز 
الإثنين 29 يناير 2018, 10:27 pm
