طريقة عمل الهامور الحار .

المقادير

- الهامور : 1 كيلو

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- الليمون : 1 حبة (مقطع إلى شرائح)

- الزيت : نصف كوب

- صنوبر : ربع كوب

- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعما)

- الثوم : 10 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)

- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)

- فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)

- الفليفلة الصفراء : 1 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)

- الفلفل الاحمر الحار : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

- بندورة : 1 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)

- ملح : حسب الرغبة

- بهار مشكل : حسب الرغبة

- الماء : كوبان

- معجون الطماطم : عبوة (عبوة صغيرة الحجم)

- عصير الليمون : كوب

طريقة التحضير

1. اغسلي السمكة ونظفيها بالماء، من ثم ادعكيها بالملح والفلفل الأسود وشرائح الليمون والزيت، ولفيها بورق القصدير، وضعيها في صينية خاصّة بالفرن.

2. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في داخله، وذلك لمدة 20 دقيقة.

3. في قدر عميقة منفصلة، أضيفي ملعقة من الزيت، وحمّري فيها الصنوبر. ثم انزعيه عن النار، وضعيه جانباً.

4. اقلي البصل في قدر الصنوبر، حتى يذبل، فأضيفي الثوم والكزبرة والفليفلة الملونة والفلفل الحار والبندورة، وانثري الملح والبهار المشكل.

4. أضيفي الماء ومعجون البندورة وعصير الليمون الحامض إلى القدر، من ثم أخرجي السمكة من الفرن وانزعي ورق القصدير عنها، وضعيها في طبق التقديم، واسكبي فوقها الصلصة. زيني هذا الطبق بالصنوبر المحمر.