طريقة عمل المقلوبة باللحمة

المكوّنات

    زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

    أرز مصري - 3 أكواب

    مرق لحم - 4 أكواب

    باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح - 1 كيلوغرام

    لحم مفروم - 750 غرام

    بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً - 1

    زبدة - ملعقتان كبيرتان

    بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة

    قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

    ورق غار - 2

    حبهان أي هيل - نصف ملعقة صغيرة

    ملح - بحسب الرغبة

    فلفل أسود - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي الباذنجان واقليه حتى يصبح ذهبي اللون من الجهتين.
2- صفّي الباذنجان المقلي من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
3- في وعاء، أخلطي البهارات، القرفة، ورق الغار، الهيل، الملح والفلفل الأسود.
4- في مقلاة ثانية على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
5- أضيفي نصف كمية البهارات مع اللحم المفروم. قلّبي المكونات حتى تتداخل واتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم.
6- في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ضعي الكمية المتبقية من البهارات ومرق اللحم. عند الغليان، أطفئي النار.
7- في قدر، ضعي اللحم ثمّ زيدي الباذنجان. أضيفي الأرز والمرق واتركي المزيج على النار حتى الغليان.
8- خفّفي النار وغطّي القدر، أتركي المزيج على النار حتى حتى ينضج الأرز.
9- إرفعي القدر عن النار واتسكيه يرتاح حواالي 5 دقائق. أقلبي المقلوبة في طبق التقديم. ألف صحة!

وصفة رائعة

بارك الله بجهودك

تحياتي